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《中国味道江湖》非物质文化遗产——李家10号熏酱馆

2020-08-03 中国网

中国的酱,是人类饮食发展史上的伟大发明,独树一帜。在中国的东北地区,只要有酱,就可以做出各类美食。坐落于哈尔滨市道外区的李家10号熏酱馆就是其中的典型代表。李家10号熏酱馆是一家具有悠久历史的特色熏酱馆,首代创始人李书生先生,在中日甲午战争期间颠沛流离,在战乱中流亡至山东庄附近,帮人看病问诊,因其对中药颇有研究,救治流民时,在熬煮的鸡肉中加入了滋补的中药食材,使病人得到了快速康复。李书生先生药食同源的饮食文化在这样的契机下得到了传承与发展。


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历经百余年的发展,李家10号熏酱馆已被《哈尔滨美食地图》收录,成为了哈尔滨特色的美食品牌,蜚声省内外。同时,李家10号熏酱馆获得了诸多荣誉,是“哈尔滨市著名商标”、是“哈尔滨广播电视台诚信合作单位”、是“市级非物质文化遗产”。


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记者采访了李家10号熏酱馆的第五代传人——李秀珍。她介绍说,李家10号熏酱馆的特色熏酱是运用传统和现代工艺精心秘制而成的,具有健脾消食、滋补肝肾之功,食而不腻、色香味美、烹林独秀、熏酱一绝、风味独特。主要菜品包括:烧鸡、熏排骨、大骨棒、猪手、肘子、猪头肉、翅尖、鸡手、肥肠、大肚、猪脑等。


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李家10号熏酱馆之所以屹立百年不倒,越做越大、越做越好,是因为与时俱进、创新发展。随着时代的变迁和消费模式的改变,李家10号熏酱馆不断调整经营模式、创新餐饮理念。全新的餐饮创意理念、返璞归真的本土特色“生态+熏酱+美食”,融入到民族骨血中的中式美味,独家出品、独具韵味,最大限度保证餐饮的独特特色风味。正是李家10号熏酱馆独具匠心、始终如一、坚持特色的经营理念,才使其得到了今天的辉煌成就,成为了消费者最喜爱、最追捧的特色餐饮品牌。

疫情当下,李家10号熏酱馆在闭店的情况下,制作100只烧鸡,免费赠予抗议一线的工作者,聊表心意。这种不忘初心的做法,反映了一个优质企业的文化、诠释了一个良心企业的担当。正是这份担当,促使李家10号熏酱馆越走越远,越来越好。


(发布:小玥)
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